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来源:南宁食尚香学校 时间:2018/7/4 16:07:48
酪乳:英文叫buttermilk,中文叫白脱牛奶、脱脂奶。带有酸味,比较浓稠。我国常翻译为酪乳,它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前很不好买,但可以自己diy,方法见步骤。南宁西点培训学校的老师建议你尽量不要购买市场上的酸奶,因为的酸奶大多加了糖、蜂蜜或者添加剂,并不是纯酸的酸奶。
原料:低筋面粉140克,黄油57克,鸡蛋1个,细砂糖120克,酪乳(鲜柠檬汁15毫升+牛奶110毫升),红曲粉勺(15毫升),可可粉1小勺(7.5毫升),香草精2.5毫升,盐2.5克,,泡打粉2.5毫升
烘焙:180度,约50分钟左右。
酸奶红丝绒蛋糕做法
1、做酪乳:先把柠檬汁倒入杯中,倒入牛奶。
2、静置20分钟左右,不要搅拌,勿移动,待浓稠为止。
3、黄油室温软化,加入细砂糖打至颜色发白。
4、鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉
5、用刮刀切半均匀,加入香草精拌匀。
6、倒入约1/3的酪乳,用刮刀翻版均匀。
7、筛入约1/3的低筋面粉,翻拌均匀。
8、再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀。
9、装入模具中,稍稍用力震出气泡。
10、烤箱预热180度,中层约40分钟,牙签扎入不带面糊即可。
11、烤好的蛋糕脱模后冷却至室温。
12、吃之前可以淋上酸奶,绿色开心果碾碎装饰即可。
南宁西点培训学校友情提示:酸奶也可以用酸奶油代替,如果是淋酸奶的话,建议食用前再淋,或者淋完酸奶尽快食用。
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