平底锅做蛋糕的一些注意事项

　　平底锅做蛋糕的一些注意事项：

　　1.蛋黄蛋清分离的时候，留意蛋清中不要混有蛋黄;装蛋清的盆要干净无油无水，以免影响蛋清的打发;

　　2.在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，可使蛋清更易打发，但是要留意不要加得太多，几滴即可;

　　3.筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕口感，要用上下翻拌的方式;

　　4.蛋糕糊倒进平底锅之前，要先将锅子烧热;

　　5.用平底锅烤蛋糕，火侯一定要掌握好，不然很容易烧焦，全程都要用小火，而且在烤制的过程中要不断转动锅子，让其均匀受热;

　　6.判断蛋糕是否熟透，可用一条牙签戳进蛋糕中，然后抽出牙签，如果牙签上面很干净没有粘上蛋糕糊，说明蛋糕已经熟透了;

　　7.在烤制的过程中，蛋糕糊受热会产生水汽凝结在锅盖上，所以揭开锅盖的时候动作要快，注意不要将上面的水滴在蛋糕上面;

　　8.在给蛋糕翻面的时候，要等蛋糕表面已经差不多凝固之后才行，如果还是流状的蛋糕糊，那么翻面时很不好操作。

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