南宁蛋糕培训学校|巧克力双色大花面包 美美哒

　　很久没做花式面包了，因为每次做面包都要做很多，纯手工自己做，面包的时间要求又很高，没有时间去玩花样。这次我家宝宝说要吃巧克力的面包，我就借此机会做了几款花样，这次发布的是双色的大花面包，里面添加了的法芙娜巧克力和法芙娜可可粉，口感那是没谁了，带来的是惊喜。

      

　　材料：（我做了2个面团，一个面团不加巧克力，另外一个加巧克力和可可粉）


　　中种面团：高粉210克、酵母2.5克、天然酵种70克、水125克


　　主面团：T55粉90克、糖50克、盐3克、酵母1克、奶粉10克、黄油25克、水30-40克，（法芙娜巧克力70%40克、法芙娜可可粉10克、黄油8克）


　　制作过程：


　　1、中种面团所有材料混合，揉成光滑面团，放入盆中，盖保鲜膜，室温发酵至2倍以上


　　2、发酵好的中种面团撕小块，再加入主面团除黄油以外所有材料，（如果制作巧克力面团，巧克力需要加黄油10克提前融化，和可可粉一起加入面粉中），揉至扩展阶段，在加黄油揉至完全阶段，出手套膜。放入盆中室温发酵30分钟


　　3、分割每个75克左右，继续醒发15分钟


　　4、把面团分别擀成长方形


　　5、每2张不同颜色的放在一起


　　6、慢慢卷起来，一共4个卷


　　7、把头切下来、中间切3角形


　　8、，摆放到8寸圆形蛋糕模具中，模具提前抹黄油


　　9、放发酵箱发酵至2倍大，拿出刷蛋液

　　10、烤箱165-170度，烤40分钟即可出炉了，颜色美美哒

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