来到南宁蛋糕培训学校学习，就有了我个翻糖蛋糕。次做，做的还很粗糙，有很多地方要改进。
做翻糖蛋糕的乐趣在于，它几乎可以实现你能想到的任何造型~以前奶油蛋糕做不到的，它也都能做到。而且，就像小时候捏橡皮泥一样，做的时候乐在其中。不过，大家也可以想象，这个翻糖的味道是比不上奶油蛋糕滴，真的很甜……可以说甜死人不偿命~~
蛋糕部分：
蛋糕我用的是古典巧克力蛋糕（配方来自日本巧克力名店）
原料：黑巧65%可可的70g，黄油60g，鸡蛋2只，可可粉20g，低粉20g，淡奶油30ml，糖粉30g，砂糖50g
1.巧克力加淡奶油隔热水融化
2.黄油搅至光滑
3.加入糖粉打发
4..蛋白蛋黄分离，蛋黄加入3中搅匀
5.把1搅匀
6，加糖打发蛋白到硬性发泡
7.取一半蛋白霜与5混合
8..筛入可可粉与面粉
9.剩余的蛋白霜与8混合
入模170度30分钟
翻糖部分：
海的女儿——我的个翻糖蛋糕
这个是我捏的美人鱼，呵呵次捏，没有工具，就是闭门造车瞎弄的~翻糖皮我是参考箐姐的配方：
1，１４克鱼胶和５０克水混合溶解。
２， 锅中放细砂糖６０克加水３０克，加葡萄糖浆７５克煮沸。把１加入２中。
３， 再加入白油１００克，溶化。
４， 加入８００克糖霜，用搅拌机打匀。
奶油糖霜：
这个是抹翻糖专用的奶油糖霜，翻糖蛋糕因为不能用甜奶油或者淡奶油涂抹（要融化），只能用奶油糖霜来抹平表面。我没有白油，就用了黄油代替，所以颜色有点发黄。
南宁蛋糕培训学校：http://2644.peixun360.com/ 咨询热线：400-6298-059 QQ（微信）：3307289672
