纽约乳酪蛋糕

      这个蛋糕，实在太简单，超过了之前做过的治愈系巧克力重乳酪蛋糕，因为连融化巧克力的一步都没有了嘛。它全程基本用一个搅字就搞定了，如果材料齐全，如果乳酪软化充分，只要一会儿的功夫，就可以扔进烤箱了。既不用打发什么，也不用分次操作，哪怕你昨天才接触烘焙，也一样会成功滴!下面南宁蛋糕培训学校教做纽约乳酪蛋糕。

　　[纽约乳酪蛋糕](6寸椭圆蛋糕模，我做了一个长条慕斯加一个一寸多大的心形慕斯圈)

　　饼底原料：消化饼干55g，牛奶20g

　　芝士蛋糕：奶油奶酪250g 细砂糖75g 淡奶油100g 柠檬汁15ml，蛋1个(大个儿的)

　　烘焙：155度，50分钟。

　　制作：

　　1、准备工作：在蛋糕模内垫上锡纸或蛋糕纸。把消化饼干装进保鲜袋内用擀面杖压碎，牛奶和饼干碎用手抓匀，铺入模底，压紧，入冰箱冷冻至硬。

　　2、制作酸奶油：在淡奶油中加入柠檬汁，搅拌均匀，室温静置15分钟。

　　3、奶油奶酪室温软化后，加细砂糖隔水加热搅拌至无颗粒的光滑状。

　　4、等待稍微降温后，逐步分多次加入全蛋液、酸奶油，继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊。

　　5、把奶酪糊刮入模具中，把模具在平面上震动几下，把里面的气泡震出来。

　　6、入炉烤制：用水浴法，入烤箱，155度，50分钟。

　　水浴法：在烤盘里注入热水，把蛋糕模放在水中。如果用活底模，需要在外面包上锡纸，以免渗水。

　　7、烤好后，取出冷却，再放入冰箱冷藏一夜食用更佳。

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