裱花师必备技巧和专业技能

       蛋糕装饰是一门及绘画、雕刻、生活、自然于一体的艺术。蛋糕装饰旨在体现.充实自然界的美，蛋糕装饰乃是结合其变化、突出、夸张自然界的美，它是集写生、变化、理想升华与一体的设计艺术，也富由个人感情色彩的意向造型。蛋糕装饰时人为意向的情感审美的结果。蛋糕装饰为达到生活的形式美，在蛋糕装饰上多进行夸张与自然的创造。

　　我们把裱花蛋糕设计顺序分为六步骤：1原材料，2工具，3基础构成，4布局，5配色，6表现手法作为一个设计者先要了解的是原材料的性能。有了对原材料的了解，还需要对工具的性能熟练掌握，提高自己的技艺.有了技艺。还需要一个平台，这个平台就是基础构成。

　　布局是蛋糕设计重要的一环，把握分寸，掌握全局。色彩的运用也非常重要，掌握色调的意象和配比，合理运用，灵活搭配。挤、 喷、 抹、 画、 雕、 涂 、淋等都是技巧手法，欧式 传统 花卉 卡通都是表现的形式，仿真 抽象 卡通 自然是体现的方式。下面南宁蛋糕培训学校分享下裱花的大体步骤。

　　通过设计，确立了蛋糕造型的主题、主导色彩和色调，选定了适宜的原材料和表现内容及手法，便可进入造型的布局阶段。

　　布局在美术工艺中又称构图，它是在设计的基础上，对食品造型的整体进行制作。包括图案、造型的用料、色彩、形状大小、位置分配等内容的安排和调整。

　　构图在蛋糕造型艺术中是一门重要的基础知识，它广泛存在于工作实践中，每个点心的艺术造型、布局等都离不开构图原理和技法。构图的方法有多种，如平行垂线构图、平行水平线构图、十字对角构图、三角行构图及起伏线、对角线、螺旋线、“S”形等各种形式线的综合运用，都以不同的形式美给人以艺术的享受。

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