草莓巧克力奶油蛋糕
来源:南宁食尚香学校 时间:2018/9/17 17:30:43
草莓戚风蛋糕
原料:草莓味高乐高粉30克、牛奶50克、黄油40克、蛋黄3个、低筋面粉70克、蛋白3个、糖粉70克、柠檬汁(或白醋)几滴
1.将温牛奶冲入草莓味高乐高粉中,调匀;
2.黄油隔水加热融化;
3.蛋黄打散备用;
4.将1.2.3混合倒入打蛋盆中,筛入低粉;
5.用打蛋器低速走Z字型搅打成均匀的面糊;
6.另取一盆,倒入蛋白和柠檬汁,低速打起粗泡后,分三次加入糖粉,高速打至九分发;
7.将打发好的蛋白分两至三次加入蛋黄糊中,以不规则方式拌匀,不要划圈,避免消泡;
8.倒入6寸圆形蛋糕模具中,墩平表面,并用力摔几下,震出大气泡;
9.烤箱预热,180度,上下火,中下层,20-25分钟,上色后可加盖锡纸(俺没加,所以烤得有点黑),关火后时间将模具倒扣;
10.晾至完全冷却后,脱模。
草莓巧克力奶油蛋糕
原料:6寸戚风蛋糕坯一个、草莓5-6个、鲜奶油150ML、白巧克力70克、手指饼干一袋、巧克力装饰花片8片、装饰银珠少许
1.将蛋糕坪上部凸起的部分切去不用;
2.再将蛋糕坯从中间一剖两片;
3.鲜奶油倒入盆中,中速打发;
4.草莓洗净去蒂;
5.取4个草莓切成小丁;
6.加入适量打发的鲜奶油拌匀;
7.将混有草莓果粒的奶油抹在下面一层的蛋糕坯上;
8.将上部的蛋糕片盖在奶油上;
9.再将剩余的奶油均匀的抹在蛋糕坯表面;
10.白巧克力用刮勺刮成碎屑;
11.将白巧克力屑均匀的撒在蛋糕表面,手指饼干从中间一切两半,围在蛋糕周边成整齐一圈;
12.后插上巧克力花片、草莓做装饰,旁边撒上少许装饰糖珠即可。
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