酸奶面包

　酪乳：英文叫buttermilk，中文叫白脱牛奶、脱脂奶。带有酸味，比较浓稠。我国常翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前很不好买，但可以自己diy,方法见步骤。南宁西点培训学校的老师建议你尽量不要购买市场上的酸奶，因为的酸奶大多加了糖、蜂蜜或者添加剂，并不是纯酸的酸奶。

　　原料：低筋面粉140克，黄油57克，鸡蛋1个，细砂糖120克，酪乳(鲜柠檬汁15毫升+牛奶110毫升)，红曲粉勺(15毫升)，可可粉1小勺(7.5毫升)，香草精2.5毫升,盐2.5克，，泡打粉2.5毫升

　　烘焙：180度，约50分钟左右。

　　酸奶红丝绒蛋糕做法

　　1、做酪乳：先把柠檬汁倒入杯中，倒入牛奶。

　　2、静置20分钟左右，不要搅拌，勿移动，待浓稠为止。

　　3、黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白。

　　4、鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉

　　5、用刮刀切半均匀，加入香草精拌匀。

　　6、倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻版均匀。

　　7、筛入约1/3的低筋面粉，翻拌均匀。

　　8、再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀。

　　9、装入模具中，稍稍用力震出气泡。

　　10、烤箱预热180度，中层约40分钟，牙签扎入不带面糊即可。

　　11、烤好的蛋糕脱模后冷却至室温。

　　12、吃之前可以淋上酸奶，绿色开心果碾碎装饰即可。

　　南宁西点培训学校友情提示：酸奶也可以用酸奶油代替，如果是淋酸奶的话，建议食用前再淋，或者淋完酸奶尽快食用。

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