健康饮食的重要性，相信大家都能认识到，毕竟我们的健康才是拥有一切的根本。作为已经盛行于的西点烘焙，也已经步入了健康饮食的行列。但健康西点烘焙的价格并不是人人都能接受。今天南宁蛋糕培训学校就从黄油的选择上来说一下，健康西点烘焙贵得值得吗？
健康西点烘焙并非是选择植物黄油，而是动物黄油！
对于部分新手级别的朋友来说植物的就是天然的、优质的。
植物黄油顾名思义，并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化后，加入人工香料模仿黄油味道制成的黄油替代品，在一般情况下都可以代替黄油使用。
植物黄油的缺点：
口感生硬
人工香料又怎么能比得上动物黄油的天然？而且，它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用动物黄油。
产生反式脂肪酸
植物黄油的第二个弱点更为致命，植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸。早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。
动物黄油就好吗？
天然动物黄油，英文名为butter，它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，或者动物性黄油。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分。
动物黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。而且价格昂贵。
单比较植物黄油和动物黄油做出来的烘焙西点，无论制作过程的简易度、成品形态估计植物黄油都能胜一筹，但是从健康的角度来看，宁愿多花一倍的价格，购买天然动物性黄油制作的烘焙产品！
欧洲已经禁止西点店出售用植物黄油制作的点心了，原因就是不健康。
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